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La prestigiosa revista norteamericana Journal of Food Protection publicó en su más reciente edición el artículo científico titulado “Presence of Aflatoxin M1 in commercial milk in Paraguay” (Presencia de aflatoxina M1 en leche comercial en Paraguay) de la Dra. Andrea Arrúa, investigadora del Laboratorio de Biotecnología CEMIT, artículo realizado como resultado de una investigación realizada en la institución. El artículo presenta un estudio sobre la presencia en la leche de la aflatoxina M1 (AFM1) que es un metabolito tóxico derivado de la aflatoxina B. Su ingestión en lactantes se ha relacionado con retraso en el crecimiento, aumento de susceptibilidad a