Desarrollo de alimentos funcionales.

Desarrollo de nutraceúticos.

Etiquetado nutricional, alergenos y fraude alimentario (En conjunto con la Dra. Andrea Arrúa).

Aislamiento e identificación de metabolitos con interés nutricional en frutas autóctonas del Paraguay por técnicas instrumentales. Colaboradores: Lic. Francisco Ferreira (Unidad de Desarrollo y Validación de Métodos Analíticos – CEMIT), Ing. Antonio Samudio e Ing. Juan Venancio López (Laboratorio de Biotecnología – CEMIT).

Capacidad antioxidante e inhibitoria de radicales libres por método DPPH en alimentos.

Ensayos clínicos en humanos de los efectos nutraceúticos derivados de frutas autóctonas del Paraguay sobre parámetros metabólicos relacionados a enfermedades crónicas no transmisibles.