{"id":2226,"date":"2021-08-03T16:32:22","date_gmt":"2021-08-03T16:32:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cemit.una.py\/?p=2226"},"modified":"2021-08-03T17:04:20","modified_gmt":"2021-08-03T17:04:20","slug":"investigadora-del-cemit-publica-en-revista-referente-mundial-de-la-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cemit.una.py\/investigadora-del-cemit-publica-en-revista-referente-mundial-de-la-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Investigadora del CEMIT publica en revista referente mundial de la seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"<p>La prestigiosa revista norteamericana <em>Journal of Food Protection<\/em> public\u00f3 en su m\u00e1s reciente edici\u00f3n el art\u00edculo cient\u00edfico titulado \u201c<em>Presence of Aflatoxin M1 in commercial milk in Paraguay<\/em>\u201d (Presencia de aflatoxina M1 en leche comercial en Paraguay) de la Dra. Andrea Arr\u00faa, investigadora del Laboratorio de Biotecnolog\u00eda CEMIT, art\u00edculo realizado como resultado de una investigaci\u00f3n realizada en la instituci\u00f3n.<\/p>\n<p>El art\u00edculo presenta un estudio sobre la presencia en la leche de la aflatoxina M1 (AFM1) que es un metabolito t\u00f3xico derivado de la aflatoxina B. Su ingesti\u00f3n en lactantes se ha relacionado con retraso en el crecimiento, aumento de susceptibilidad a enfermedades infecciosas, reducci\u00f3n de la eficiencia en la inmunizaci\u00f3n y cirrosis. En Paraguay se recomienda lactancia exclusiva hasta los seis meses, sin embargo se comercializan diferentes marcas de f\u00f3rmulas infantiles dirigidas a lactantes menores de seis meses.<\/p>\n<p>La presencia de AFM1 en la leche es un problema de salud p\u00fablica, ya que la leche es una parte importante de la dieta humana, pero en pa\u00edses donde el monitoreo de la calidad de alimentos es bajo o inexistente, la posibilidad de contaminaci\u00f3n con AFM1 podr\u00eda aumentar.<\/p>\n<p>Este estudio tuvo como objetivo detectar y cuantificar la concentraci\u00f3n de AFM1 en leche l\u00edquida y bebida l\u00e1ctea de diferentes marcas, contenidos grasos, envases y tratamientos t\u00e9rmicos comercializados en el \u00e1rea metropolitana de Asunci\u00f3n. En ese sentido se recolectaron 80 muestras siguiendo un m\u00e9todo de muestreo no probabil\u00edstico con productos adquiridos en supermercados de la zona de estudio.<\/p>\n<p>Para cuantificar la AFM1, se utiliz\u00f3 AgraQuant ELISA Aflatoxin M \u00a025 &#8211; 500 ppt. Se realiz\u00f3 un an\u00e1lisis no param\u00e9trico. Todas las muestras presentaron valores positivos para el l\u00edmite de detecci\u00f3n de 25 ng\/kg (nanogramo por kilogramo). El 85% de las muestras present\u00f3 valores entre 30 a 50 ng\/kg y el 15% mostr\u00f3 valores superiores a 500 ng\/kg.<\/p>\n<p>No hubo diferencia significativa en el contenido de AFM1 entre el contenido de grasa, los tratamientos t\u00e9rmicos o los tipos de empaque. Sin embargo, los valores difer\u00edan significativamente entre las diferentes marcas de leche.<\/p>\n<p>El equipo de investigadores que participaron en la publicaci\u00f3n del art\u00edculo son: Andrea Alejandra Arr\u00faa; Pablo David Arrua Alvarenga; Juliana Moura Mendes; Cinthia Carolina Cazal Martinez; Francisco Paulo Ferreira Ben\u00edtez; Cristhian Javier Grabowski Ocampos; Horacio Daniel Lopez-Nicora y Danilo Fern\u00e1ndez R\u00edos.<\/p>\n<p>El resumen del art\u00edculo puede ser le\u00eddo en el siguiente enlace: <a href=\"https:\/\/doi.org\/10.4315\/JFP-21-196\">https:\/\/doi.org\/10.4315\/JFP-21-196<\/a><\/p>\n<p>La revista cient\u00edfica <em>Journal of Food Protection <\/em>lleva m\u00e1s de 80 a\u00f1os public\u00e1ndose por lo que se considera un referente en este tipo de publicaciones. En la misma de publican investigaciones cient\u00edficas arbitradas y art\u00edculos de revisi\u00f3n autorizados sobre una variedad de temas de seguridad y protecci\u00f3n de los alimentos. Es la publicaci\u00f3n l\u00edder en el campo de la microbiolog\u00eda alimentaria y sigue siendo la principal revista dedicada a la seguridad alimentaria. La revista es publicada por la Asociaci\u00f3n Internacional para la Protecci\u00f3n de Alimentos, que cuenta con el apoyo de la comunidad cient\u00edfica de alimentos m\u00e1s grande del mundo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La prestigiosa revista norteamericana Journal of Food Protection public\u00f3 en su m\u00e1s reciente edici\u00f3n el art\u00edculo cient\u00edfico titulado \u201cPresence of Aflatoxin M1 in commercial milk in Paraguay\u201d (Presencia de aflatoxina M1 en leche comercial en Paraguay) de la Dra. 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